Tempura de sorvete

O tempura de sorvete é uma sobremesa de origem japonesa, que combina a técnica do tempurá, uma fritura leve e crocante, com o sorvete gelado. Apesar de ser uma criação moderna, acredita-se que a ideia de fritar sorvete tenha surgido no Japão nos anos 1980, quando chefs buscavam inovar na cozinha e criar novas sobremesas.

A sobremesa geralmente consiste em bolas de sorvete de diversos sabores, envolvidas em uma massa de tempurá feita de farinha, amido de milho e água gelada, que depois é frita rapidamente em óleo quente para obter uma casquinha crocante por fora, mantendo o sorvete gelado no interior.

O tempura de sorvete rapidamente se popularizou e ganhou fama em todo o mundo devido à sua combinação única de texturas e sabores contrastantes. Hoje, é comum encontrar essa sobremesa em restaurantes japoneses e asiáticos ao redor do mundo, além de estabelecimentos especializados em tempurá e culinária japonesa.

Tempura de sorvete

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Serve

4

porções

Tempo

20

minutos

Ingredientes

• 4 bolas de sorvete de sua preferência (pode ser de baunilha, chocolate, morango, etc.)

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 pitada de sal

• 1 xícara de água gelada

• Óleo vegetal para fritar

• Cobertura opcional: calda de chocolate, caramelo ou frutas frescas

Modo de Preparo

• Coloque as bolas de sorvete em um prato e leve ao freezer por pelo menos 1 hora para ficarem bem firmes.
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o sal.
• Adicione a água gelada aos poucos e mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira a 180°C.
• Retire as bolas de sorvete do freezer e passe cada uma delas na massa, cobrindo-as completamente.
• Com cuidado, coloque as bolas de sorvete cobertas na panela com óleo quente e frite por cerca de 20 a 30 segundos, ou até ficarem douradas.
• Retire as bolas de sorvete com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
• Sirva imediatamente, acompanhado de cobertura de sua preferência, como calda de chocolate, caramelo ou frutas frescas.