O caruru baiano tem origem na culinária afro-brasileira e é uma das principais iguarias da culinária da Bahia, estado localizado no Nordeste do Brasil. A receita do caruru possui influências africanas, trazidas pelos povos escravizados que foram trazidos para o país durante o período colonial.
O prato é uma combinação de quiabo, camarões secos e frescos, temperos como cebola, alho e pimentões, além do azeite de dendê, que é um ingrediente característico da culinária baiana. O caruru é uma espécie de ensopado, com um sabor rico e marcante.
O caruru baiano tem forte presença nas festas religiosas de origem africana, como as festas dedicadas aos orixás, sendo um prato tradicionalmente servido em celebrações como as festas de São Cosme e Damião, Iemanjá e Oxalá.
A preparação do caruru envolve um processo cuidadoso de refogar os ingredientes, agregar os temperos e cozinhar até que os sabores se incorporem. É um prato apreciado por sua combinação de sabores e também pela tradição cultural que representa na culinária baiana.
É importante destacar que o caruru baiano pode ter variações regionais e individuais na receita, mas a base com quiabo, camarões e azeite de dendê é o que define sua identidade característica.