Chutney

O chutney tem origem na culinária indiana, sendo uma das mais antigas preparações condimentadas desse país. A palavra “chutney” deriva do termo hindi “chatni”, que significa “molho”. Tradicionalmente, o chutney era feito com uma combinação de frutas, especiarias, vinagre e açúcar, resultando em uma mistura agridoce e picante.

O chutney desempenha um papel importante na gastronomia indiana, sendo utilizado como acompanhamento, condimento ou ingrediente em diversas preparações. Ele complementa uma variedade de pratos, como carnes, aves, peixes, arroz, pães e queijos.

Com o passar do tempo, o chutney se popularizou em outras culinárias ao redor do mundo, sendo adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis em cada região. Hoje em dia, existem muitas variações de chutney, com diferentes combinações de frutas, legumes, ervas e especiarias, que refletem a diversidade culinária global.

O chutney é apreciado por sua explosão de sabores, que combina doce, ácido, picante e salgado em uma única preparação. Sua origem indiana e seu sabor único contribuem para sua popularidade e presença na culinária internacional.

Chutney

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Serve

2

porções

Tempo

10

minutos

Receita de Chutney:

Ingredientes

• 2 xícaras de frutas picadas (por exemplo: manga, abacaxi, maçã)

• 1 cebola média, picada

• 1/2 xícara de vinagre de maçã

• 1/4 xícara de açúcar mascavo

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela, adicione as frutas picadas, a cebola, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o cominho em pó, a canela em pó e a pimenta vermelha em flocos (se estiver utilizando).
• Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver.
• Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas fiquem macias e o chutney tenha uma consistência espessa.
• Prove e ajuste o sal, se necessário.
• Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
• Transfira o chutney para um recipiente de vidro esterilizado e armazene na geladeira.
• Sirva o chutney como acompanhamento para carnes, queijos, sanduíches, torradas ou utilize como ingrediente em receitas.