Pastrami

Pastrami é um tipo de carne curada e defumada, geralmente feita com peito bovino. O processo de fabricação começa com a imersão do peito em uma solução de salmoura, temperos e ervas durante alguns dias para permitir que a carne absorva os sabores. Depois disso, o peito é enxaguado, seco e revestido com uma mistura de especiarias, como pimenta preta, coentro e alho em pó. Em seguida, é defumado em baixa temperatura para dar-lhe um sabor característico e torná-lo macio.

O pastrami é frequentemente utilizado em sanduíches, como o famoso sanduíche de pastrami de Nova Iorque, onde é servido com pão de centeio, mostarda e picles. Também pode ser encontrado em pratos como saladas e massas, ou como acompanhamento para outros pratos.

O pastrami é originário da culinária judaica e foi popularizado nos Estados Unidos por imigrantes judeus no final do século XIX. Hoje em dia, é um alimento bastante popular em delis e restaurantes que servem comida americana ou judaica.

Pastrami

0.0 de 0 votos

Serve

8-10

porções

Tempo

48

horas 

Aqui esta uma deliciosa receita de pastrami, é uma carne curada e defumada, tradicionalmente feita com peito de boi:

Ingredientes

• 1 peito de boi (cerca de 2 kg)

• 1/4 xícara de açúcar mascavo

• 1/4 xícara de sal kosher

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída

• 2 colheres de sopa de páprica defumada

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1 colher de sopa de cebola em pó

• 1 colher de sopa de semente de coentro moída

• 1 colher de chá de sal de cura (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal kosher, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a semente de coentro moída.
• Se estiver usando sal de cura, misture-o com a mistura de especiarias.
• Lave e seque o peito de boi e retire qualquer excesso de gordura.
• Esfregue a mistura de especiarias em todos os lados do peito de boi, certificando-se de cobrir completamente.
• Coloque o peito de boi em um saco plástico hermético e deixe descansar na geladeira por pelo menos 48 horas, virando o saco a cada 12 horas.
• Após 48 horas, retire o peito de boi da geladeira e enxágue bem em água fria para remover o excesso de sal.
• Enrole o peito de boi em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse em forno preaquecido a 135°C por cerca de 6 a 8 horas, ou até que a carne esteja macia e cozida.
• Retire o pastrami do forno e deixe esfriar um pouco antes de fatiar finamente.