O nhoque de aipim, também conhecido como nhoque de mandioca ou nhoque de macaxeira, é um prato tradicional da culinária brasileira. A origem exata do nhoque é incerta, mas acredita-se que tenha suas raízes na Itália, mais especificamente na região da Toscana.
A mandioca, ou aipim, é um ingrediente nativo da América do Sul, amplamente utilizado na alimentação dos povos indígenas há séculos. Com a chegada dos colonizadores europeus, o nhoque, que originalmente era feito com batata, foi adaptado para incluir a mandioca, que se tornou um alimento básico na dieta brasileira.
O nhoque de aipim possui uma textura mais firme e um sabor ligeiramente adocicado em comparação ao nhoque tradicional feito com batata. É apreciado por sua consistência macia e suave.
Hoje em dia, o nhoque de aipim é uma preparação muito popular no Brasil, sendo servido em restaurantes e presente nas mesas das famílias brasileiras. É comumente acompanhado por molhos diversos, como molho de tomate, molho branco, molho de queijo ou manteiga derretida com ervas.
A versatilidade do nhoque de aipim, combinada com o sabor característico da mandioca, faz desse prato uma opção única e deliciosa da culinária brasileira. É uma maneira especial de aproveitar um ingrediente tão presente na cultura e história do país.