Carne de sol

A carne de sol é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente nos estados de Pernambuco, Ceará e Paraíba. Ela é feita a partir de cortes de carne bovina, que passam por um processo de salga e secagem, e é tradicionalmente servida acompanhada de arroz, feijão de corda, macaxeira frita, manteiga de garrafa e queijo coalho grelhado.

A carne de sol pode ser encontrada em diversas preparações, como bode de sol (carne de bode preparada de forma semelhante), escondidinho de carne de sol (camadas de purê de macaxeira e carne de sol desfiada) e o famoso espetinho de carne de sol.

É importante lembrar que, apesar de saborosa, a carne de sol é um alimento com alto teor de sódio, já que é salgada durante o processo de preparo. Por isso, é recomendado consumi-la com moderação e equilibrar a alimentação com outros alimentos saudáveis.

Carne de sol

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Serve

1

porções

Tempo

48

horas 

A carne de sol é uma carne seca e salgada tradicionalmente consumida no Nordeste do Brasil. Para prepará-la, são utilizados cortes de carne bovina, que passam por um processo de salga e secagem. Confira a seguir uma receita simples para fazer carne de sol em casa:

Ingredientes

• 1 kg de carne de bovina (preferencialmente coxão mole)

• 1 xícara de sal grosso

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de páprica doce

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1 colher de sopa de cebola em pó

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Comece preparando a carne, retirando o excesso de gordura e cortando em pedaços de tamanho médio.
• Em um recipiente, misture o sal grosso, o açúcar mascavo, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino.
• Esfregue a mistura de temperos em todos os lados dos pedaços de carne e coloque-os em um saco plástico resistente.
• Deixe a carne descansar na geladeira por cerca de 48 horas, virando os pedaços na metade do tempo.
• Passado o tempo de salga, retire a carne do saco plástico e lave em água corrente para retirar o excesso de sal e temperos.
• Deixe a carne secar em um local fresco e ventilado, ou se preferir, coloque no sol por algumas horas.
• Quando a carne estiver seca, corte em fatias finas e grelhe em uma frigideira com um fio de óleo, até ficarem douradas.