Estrogonofe para 100 pessoas

Servir estrogonofe para 100 pessoas requer uma logística adequada para garantir que todos sejam servidos de forma organizada e que a comida permaneça quente. Aqui estão algumas dicas para servir o estrogonofe em uma grande quantidade:

1. Buffet: Se possível, organize um buffet para que os convidados possam se servir à vontade. Coloque o estrogonofe em uma grande travessa quente e deixe colheres e pratos disponíveis para os convidados se servirem.
2. Equipe de servidores: Se não for possível ter um buffet, considere contar com uma equipe de servidores para servir o estrogonofe diretamente nos pratos dos convidados.
3. Estação de servir: Crie uma estação de servir onde o estrogonofe seja mantido aquecido em rechauds ou panelas elétricas. Os convidados podem passar por essa estação e serem servidos pelos responsáveis pelo evento.
4. Acompanhamentos separados: Sirva os acompanhamentos, como arroz branco e batata palha, em travessas separadas para que os convidados possam se servir de acordo com suas preferências.
5. Organização: Planeje a disposição dos pratos e talheres para que os convidados possam se servir de forma organizada, evitando aglomerações.
6. Alternativas: Se houver convidados vegetarianos ou com restrições alimentares, considere oferecer uma opção de estrogonofe de cogumelos ou outra opção adequada.
7. Mantenha quente: Certifique-se de que o estrogonofe seja mantido aquecido durante todo o evento, seja por meio de rechauds, panelas elétricas ou outro método adequado.
8. Atenção às quantidades: Calcule a quantidade necessária de estrogonofe com base no número de convidados e, se necessário, faça ajustes nas quantidades de ingredientes da receita.

Lembre-se de que servir uma grande quantidade de pessoas requer planejamento, organização e atenção aos detalhes. Com as devidas precauções, você garantirá que todos desfrutem de um delicioso estrogonofe em seu evento!

Estrogonofe para 100 pessoas

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Serve

4

porções

Tempo

0

minutos

Aqui está uma receita básica de estrogonofe para 100 pessoas. O tempo de preparo e rendimento podem variar dependendo da sua agilidade na cozinha, mas é importante lembrar que cozinhar para um grande número de pessoas pode demandar um certo planejamento e organização.

Ingredientes

• 10 kg de carne (normalmente utiliza-se filé-mignon, mas pode ser frango ou cogumelos para opção vegetariana)

• 2 kg de cebola picada

• 2 kg de champignon em fatias (opcional)

• 5 kg de tomate picado ou molho de tomate

• 3 ,5 kg de creme de leite

• 2 ,5 kg de ketchup

• 2 ,5 kg de mostarda

• Óleo vegetal

• Sal e pimenta a gosto

• Arroz branco para acompanhar

• Batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

• Corte a carne em tiras finas (ou cubos, se preferir).
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione a carne e cozinhe até dourar.
• Se estiver usando champignon, adicione-os à panela e refogue por alguns minutos.
• Acrescente os tomates picados ou o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture bem.
• Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione o creme de leite à panela e misture até ficar homogêneo.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Continue cozinhando por mais alguns minutos até que o estrogonofe esteja bem aquecido e os sabores estejam incorporados.
• Sirva o estrogonofe quente acompanhado de arroz branco e batata palha.