Creme de galinha tradicional

O creme de galinha é uma preparação culinária que tem origens europeias, mas ao longo do tempo se adaptou às tradições culinárias de várias regiões do mundo. A versão tradicional que conhecemos hoje é frequentemente associada à culinária americana.

Nos Estados Unidos, o creme de galinha é uma sopa cremosa que muitas vezes é feita com frango cozido e desfiado, caldo de galinha, creme de leite e vegetais como cebola e cenoura. É uma sopa reconfortante que é servida durante todo o ano e é especialmente popular em dias frios.

No entanto, sopas e cremes de galinha similares existem em muitas culturas ao redor do mundo. Por exemplo, na França, há o “potage de poulet” (sopa de frango) e na Ásia, o “chicken congee” (mingau de frango) é uma versão tradicional de uma sopa de arroz de frango. Cada região tem suas variações e ingredientes locais que influenciam o sabor e a textura do prato.

Portanto, o creme de galinha tradicional é um prato que evoluiu ao longo do tempo e tem diferentes variações em diferentes partes do mundo, mas a versão americana é uma das mais conhecidas e consumidas.

Creme de galinha tradicional

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita tradicional de creme de galinha, com o tempo de preparo e o rendimento aproximados:

Ingredientes

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/4 de xícara de farinha de trigo

• 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de galinha caseiro)

• 1 xícara de creme de leite

• 1 xícara de leite

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
• Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (uma pasta espessa). Cozinhe por alguns minutos até que a farinha esteja levemente dourada.
• Gradualmente, adicione o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que o molho comece a engrossar.
• Adicione o frango desfiado à panela e cozinhe por mais alguns minutos.
• Misture o creme de leite e o leite, e despeje-os na panela. Continue mexendo até que o creme esteja bem incorporado e o creme de galinha esteja quente.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o creme de galinha quente, decorado com salsinha picada.