Falafel vegano

O falafel é uma iguaria culinária tradicional do Oriente Médio e do Mediterrâneo, e sua origem remonta a tempos antigos. Acredita-se que o falafel tenha sido inicialmente criado no Egito ou em regiões próximas, há mais de mil anos.

O ingrediente principal do falafel é o grão-de-bico (ou às vezes o fava), que era amplamente cultivado na região. Os grãos eram moídos, misturados com ervas, especiarias e outros ingredientes disponíveis, e depois fritos para criar bolinhos crocantes.

O falafel se tornou uma parte essencial da culinária de muitos países da região do Oriente Médio, incluindo Líbano, Síria, Israel, Palestina, Egito e Turquia. Cada país desenvolveu suas variações de falafel, variando os temperos e acompanhamentos.

O falafel também ganhou popularidade em todo o mundo, especialmente como uma opção saudável e vegana devido à sua base de grão-de-bico e fava. É frequentemente servido em pães sírios ou pita com legumes frescos, molhos como tahini ou iogurte, e às vezes acompanhado por hummus.

Atualmente, o falafel é apreciado globalmente como uma opção vegetariana e vegana deliciosa, que pode ser encontrada em restaurantes de comida de rua, estabelecimentos de comida rápida e restaurantes de diversos tipos de culinária. Sua popularidade se deve não apenas ao sabor único, mas também à sua versatilidade e valor nutricional, tornando-o uma escolha saudável e saborosa para muitas pessoas em todo o mundo.

Falafel vegano

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Serve

20

porções

Tempo

40

minutos

O falafel vegano é uma deliciosa opção para quem procura pratos à base de plantas. Aqui está uma receita básica, com tempo de preparo e rendimento aproximados:

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou enlatado, escorrido e enxaguado)

• 1 cebola pequena, picada

• 3 -4 dentes de alho, picados

• 1/4 de xícara de salsa fresca picada

• 2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional, para um toque de calor)

• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• Suco de limão a gosto

• 2 -3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo, se preferir)

• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

• Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico cozido, a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha em pó (se estiver usando), o sal e o bicarbonato de sódio. Pulse até obter uma massa grossa e uniforme.
• Transfira a massa de falafel para uma tigela e adicione o suco de limão a gosto. Misture bem.
• Acrescente a farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo) à mistura de falafel, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique firme o suficiente para formar bolinhas. Se a mistura estiver muito úmida, você pode adicionar mais farinha.
• Modele a massa em pequenas bolinhas do tamanho de nozes e achate-as ligeiramente para formar pequenos discos.
• Em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os falaféis. Quando o óleo estiver quente (aproximadamente 175°C), frite os falaféis até que fiquem dourados e crocantes, virando-os para que cozinhem uniformemente. Isso geralmente leva cerca de 3-4 minutos de cada lado.
• Retire os falaféis da frigideira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
• Sirva os falaféis quentes, tradicionalmente dentro de pães sírios ou pita com saladas, molhos, hummus ou tahini. Eles também são ótimos como acompanhamento ou em saladas.