Escabeche de berinjela no forno

O escabeche de berinjela no forno pode ser servido de várias maneiras, dependendo das preferências e ocasiões. Aqui estão algumas sugestões sobre como servir:

1. Torradas ou Pães: Sirva o escabeche de berinjela sobre fatias de pão fresco ou torradas como um antepasto delicioso.
2. Acompanhamento: Use-o como acompanhamento em refeições, como uma opção saudável para pratos principais, como peixe grelhado, frango assado ou carne.
3. Saladas: Misture o escabeche com folhas verdes, tomate, azeitonas e outros vegetais para criar uma salada saudável e saborosa.
4. Recheio de Sanduíche: Coloque-o dentro de pães, baguetes ou wraps para criar sanduíches ou wraps saborosos.
5. Tábua de Antepastos: Sirva o escabeche junto com outros antepastos, como azeitonas, queijos, presuntos e pães, como parte de uma tábua de antepastos para ocasiões especiais.
6. Aperitivo: Coloque pequenas porções de escabeche em colheres de aperitivo ou copinhos individuais para servir como aperitivo em festas.
7. Pratos de Massa: Adicione o escabeche como um acompanhamento ou cobertura para pratos de massa, como massa penne ou espaguete.
8. Bowl de Grãos ou Quinoa: Combine-o com grãos cozidos, como quinoa, para criar uma tigela de grãos saudável e saborosa.

Lembre-se de que o escabeche de berinjela é versátil e pode ser adaptado às suas preferências. Aproveite a sua textura macia e os sabores marinados para criar pratos deliciosos e nutritivos. Também pode ser guardado na geladeira por vários dias, o que o torna uma opção conveniente para refeições e lanches ao longo da semana.

Escabeche de berinjela no forno

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Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

Fazer escabeche de berinjela no forno é uma opção saudável e deliciosa. Aqui está uma receita simples que leva cerca de 1 hora para preparar e rende aproximadamente 4 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias

• 2 pimentões vermelhos

• 2 cebolas roxas

• 3 dentes de alho

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas em pedaços médios.
• Espalhe os legumes em uma assadeira e regue com metade do azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta.
• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente.
• Enquanto os legumes estão assando, em uma panela pequena, aqueça o restante do azeite de oliva e adicione o alho picado. Refogue até que o alho esteja dourado.
• Retire os legumes assados do forno e, enquanto ainda estão quentes, transfira-os para um recipiente grande. Adicione o alho dourado e o vinagre de vinho tinto. Misture bem.
• Deixe o escabeche esfriar à temperatura ambiente. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco para dar um toque de frescor.
• Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de servir. O escabeche ficará mais saboroso após marinar.