Mocotó com legumes

O mocotó com legumes é um prato típico da culinária brasileira, com origens nas tradições culinárias de diferentes regiões do país. Ele é especialmente popular na região nordeste do Brasil, onde a carne de mocotó é frequentemente utilizada em diversos pratos tradicionais.

A origem exata do mocotó com legumes não pode ser atribuída a uma única cultura ou região, pois a culinária brasileira é altamente influenciada por uma mistura de tradições indígenas, africanas, europeias e indígenas. O uso de partes menos nobres do animal, como os pés de boi, era uma maneira de aproveitar ao máximo os recursos disponíveis, evitando desperdícios.

O mocotó, que é a parte carnuda dos pés do boi, é uma carne rica em colágeno, o que lhe confere um sabor característico e uma textura gelatinosa quando cozida. O cozimento lento e prolongado é comum na culinária brasileira para amaciar essa carne.

A adição de legumes, como cenouras e batatas, é uma forma de enriquecer o prato com ingredientes disponíveis localmente, tornando-o mais substancial e equilibrado em termos de nutrientes.

Assim, o mocotó com legumes é um prato que reflete a diversidade cultural e a tradição culinária brasileira, incorporando ingredientes e técnicas culinárias de várias origens. É apreciado em todo o país, com variações regionais que refletem as preferências locais e disponibilidade de ingredientes.

Mocotó com legumes

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Mocotó com legumes é um prato brasileiro tradicional que consiste em cozido de pés de boi, geralmente com feijão-branco e legumes. A receita pode variar, mas aqui está uma versão básica:

Ingredientes

• 1 kg de mocotó de boi (pés de boi)

• 1 xícara de feijão-branco

• 2 cenouras, cortadas em rodelas

• 2 batatas, cortadas em cubos

• 1 cebola, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 tomates, picados

• 2 folhas de louro

• Sal e pimenta a gosto

• Óleo ou azeite para refogar

• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Lave bem o mocotó e deixe de molho em água por algumas horas ou durante a noite, trocando a água várias vezes.
• Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, o feijão-branco e água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão.
• Escorra a água e corte o mocotó em pedaços menores, removendo qualquer cartilagem dura.
• Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o mocotó cortado, o feijão-branco, as cenouras, as batatas, os tomates e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cubra com água e leve à pressão por mais 15-20 minutos, ou até que o feijão-branco e os legumes estejam macios.
• Sirva quente, polvilhado com salsinha, se desejar.