Piedini di Vitello Alla Salvia

Name: Piedini di Vitello Alla Salvia
Ingredients: 3 mocotós de vitelo inteiros e bem limpos; 2 litros de caldo vegetal para cozinhar (cebola, salsa, aipo, cenoura, ervas aromáticas (tomilho e louro); 30g manteiga; 150g feijões brancos ou vermelhos a gosto, já cozidos; 10 folhas de sálvia fresca; 100ml creme de leite não azedo; 2g noz moscada; 40g parmigiano reggiano ralado; Sal e pimenta a gosto

Postado em: 11 de janeiro de 2024

Piedini di Vitello Alla Salvia

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Serve

porções

Tempo

minutos

Ingredientes

3 mocotós de vitelo inteiros e bem limpos
2 litros de caldo vegetal para cozinhar (cebola, salsa, aipo, cenoura, ervas aromáticas (tomilho e louro)
30g manteiga
150g feijões brancos ou vermelhos a gosto, já cozidos
10 folhas de sálvia fresca
100ml creme de leite não azedo
2g noz moscada
40g parmigiano reggiano ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Os mocotós precisam serem cozinhado por um longo período de tempo no calde de legumes (3 horas dependendo do tamanho) ou ate ficarem bem macios.
Quando prontos retirar do caldo, deixar resfriar um pouco, mas ainda quentes desossar a mão (separar a carne dos ossos) e cortar em tiras finas.
Saltear essas tiras com a manteiga e incorporar os feijões previamente cozidos.
Caso precise juntar um pouco do caldo vegetal.
Saltear juntamente os feijões, a sálvia e por ultimo colocar o creme de leite, ajustar de sal e deixar chegar a uma textura bem cremosa e apetitosa, juntar o queijo parmesão e a pitada de noz moscada; pulverizar com salsa para finalizar o prato e servir bem quente.

Prato Principal

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