Massa de rocambole
A origem da massa de rocambole é incerta, mas há registros de que esse tipo de bolo enrolado existe desde o século XVIII na França.
Na época, o rocambole era conhecido como “biscuit roulé” e era feito com uma massa leve e fina, que podia ser recheada com geleias, cremes ou frutas. Acredita-se que o nome “rocambole” tenha vindo do personagem de mesmo nome criado pelo escritor francês Jules Verne em seu livro “Les Aventures de Rocambole”.
Com o passar do tempo, a receita se espalhou por outros países, como Portugal e Brasil, e foi adaptada para os gostos locais. No Brasil, por exemplo, é comum encontrar rocamboles recheados com brigadeiro, doce de leite ou coco.
A massa de rocambole é feita com ingredientes simples, como açúcar, ovos, farinha de trigo e fermento em pó, e é fácil de preparar. A principal dificuldade é acertar o ponto da massa para que ela fique fina e maleável o suficiente para ser enrolada sem quebrar.
Massa de rocambole
1
porções20
minutosAqui está uma receita básica de massa de rocambole:
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga ou margarina para untar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente a farinha e o fermento peneirados à mistura de gemas e açúcar e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione as claras em neve delicadamente à massa, mexendo com cuidado para que elas não percam a consistência.
- Despeje a massa em uma forma retangular untada com manteiga ou margarina e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Retire do forno e, ainda quente, desenforme sobre um pano de prato úmido.
- Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe esfriar.
- Depois de frio, desenrole o rocambole e recheie com o sabor de sua preferência.
- Enrole novamente com cuidado e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
