Salada de berinjela
A salada de berinjela é uma opção saudável e nutritiva para incluir em sua dieta. A berinjela é um vegetal rico em nutrientes, como vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, magnésio e fibras alimentares, que auxiliam no bom funcionamento do organismo e na prevenção de doenças.
Além disso, a preparação da salada é simples e não utiliza muitos ingredientes processados, o que a torna uma opção saudável para incluir em sua alimentação. O tempero é feito com azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alho e salsa, o que confere sabor e aroma à salada sem adição de produtos industrializados.
A salada de berinjela pode ser consumida como acompanhamento de pratos principais ou como uma opção de salada para uma refeição mais leve. Por ser um prato versátil, pode ser adaptado com outros ingredientes, como tomate, cebola e pimentões, tornando-o ainda mais nutritivo e saboroso.
Salada de berinjela
6
porções45
minutosSegue abaixo a receita de salada de berinjela:
Ingredientes
2 berinjelas grandes
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em cubos médios e deixe de molho em água com sal por 15 minutos.
- Escorra a água das berinjelas e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias e douradas.
- Enquanto as berinjelas assam, refogue o alho, a cebola e o pimentão em um fio de azeite até que fiquem macios.
- Em uma tigela, misture as berinjelas assadas, o refogado de alho, cebola e pimentão, as azeitonas pretas, o vinagre de vinho tinto e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Sirva a salada de berinjela fria ou em temperatura ambiente.
