Chambaril

O chambaril, ou ossobuco, é um prato saboroso e elegante que pode ser servido em diversas ocasiões. Geralmente, é acompanhado de arroz branco, polenta ou purê de batatas e legumes.

Para servir, coloque os pedaços de carne em um prato fundo e despeje o molho por cima, salpicando salsinha picada para decorar. Caso queira, adicione um pouco de suco de limão por cima da carne, para dar um toque de acidez.

Para acompanhar o chambaril, uma boa opção é o arroz branco, que ajuda a absorver o molho e a harmonizar os sabores. Outra opção é servir com polenta cremosa ou purê de batatas. Legumes refogados, como abobrinha, cenoura e vagem, também podem ser servidos como acompanhamento, adicionando uma textura crocante ao prato.

Para finalizar, sirva o chambaril com um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou um Cabernet Sauvignon, que harmoniza bem com o sabor da carne e do molho.

Chambaril

5.0 de 1 voto

Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Segue abaixo uma receita de chambaril (também conhecido como ossobuco) que serve aproximadamente 4 pessoas:

Ingredientes

• 4 pedaços de carne de chambaril (ossobuco) com cerca de 4 cm de espessura cada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/4 de xícara de farinha de trigo

• 1/4 de xícara de óleo

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 cenoura grande picada

• 2 talos de salsão picados

• 2 xícaras de caldo de carne

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 1 folha de louro

• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

• Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Passe os pedaços de carne na farinha de trigo, retirando o excesso.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure os pedaços de carne por todos os lados. Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que fiquem macios.
• Adicione o caldo de carne, o vinho tinto e a folha de louro. Misture bem.
• Coloque os pedaços de carne na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
• Retire os pedaços de carne da panela e reserve.
• Cozinhe o caldo restante em fogo médio-alto até que reduza e engrosse um pouco.
• Sirva os pedaços de carne com o molho por cima e salpique salsinha picada a gosto.