Risoto de palmito

O risoto de palmito é um prato tradicional da culinária italiana que, ao longo do tempo, ganhou inúmeras variações e se popularizou em diversas partes do mundo. Essa receita combina o sabor suave do palmito com a textura cremosa e deliciosa do arroz arbóreo, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante.

O vinho branco é adicionado para dar mais sabor e evaporação. A partir daí, começa a adição do caldo de legumes, que é feito à parte e deve estar quente. O caldo é adicionado aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e cremoso.

O risoto de palmito é uma opção versátil e deliciosa que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento em diversas ocasiões. É um prato que agrada a todos os paladares e é ideal para uma refeição reconfortante em um dia frio ou para uma ocasião especial.

Risoto de palmito

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Risoto de Palmito

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 1 vidro de palmito picado (300g)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 litro de caldo de legumes

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente.
• Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
• Adicione o arroz e misture bem.
• Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.
• Adicione o palmito picado e misture.
• Coloque uma concha do caldo de legumes na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Repita o processo adicionando conchas de caldo de legumes e mexendo sempre até que o arroz esteja cozido e cremoso.
• Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  
• Sirva em seguida.