Missô

Missô é um alimento tradicional da culinária japonesa, feito a partir da fermentação da soja com koji (um tipo de fermento de arroz), sal e água. O processo de fermentação pode levar vários meses e é responsável pelo sabor único e característico do missô.

O missô é um ingrediente versátil e pode ser utilizado em diversas preparações, como sopas, molhos, marinadas e até mesmo em sobremesas. É um alimento nutritivo e rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, além de conter enzimas benéficas para a digestão.

Além disso, o missô é um alimento probiótico, ou seja, contém micro-organismos benéficos para a saúde intestinal, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a absorção de nutrientes pelo organismo. Estudos também mostram que o consumo regular de missô pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes.

No Japão, o missô é um ingrediente fundamental na dieta diária e é frequentemente consumido no café da manhã, acompanhado de arroz, legumes e peixe grelhado. É um alimento que representa a cultura e a tradição da culinária japonesa, e seu sabor único e complexo é apreciado por muitos ao redor do mundo.

Missô

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Missô é uma pasta de soja fermentada que é amplamente utilizada na culinária japonesa. Aqui está uma receita simples de missô:

Ingredientes

• 1 xícara de soja em grãos

• 1/2 xícara de koji (um tipo de fermento de arroz)

• 1/2 xícara de sal marinho

• 4 xícaras de água filtrada

Modo de Preparo

• Lave bem os grãos de soja e deixe de molho em água por cerca de 12 horas.
• Escorra a água e cozinhe os grãos em água fresca até que fiquem macios.
• Escorra a água e deixe esfriar.
• Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture os grãos de soja cozidos com o koji e a água filtrada, até obter uma mistura homogênea.
• Coloque a mistura em um recipiente grande e adicione o sal. Misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido.
• Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a mistura fermentar por cerca de 6 meses, em temperatura ambiente.
• Após 6 meses, retire o missô do recipiente, armazene em um recipiente hermético e mantenha na geladeira.