Fumaça líquida

A fumaça líquida é um ingrediente versátil na cozinha, que pode ser usado para dar um sabor defumado a uma ampla variedade de alimentos. Aqui estão algumas maneiras de usá-la:

1. Em carnes: Adicione algumas gotas de fumaça líquida à marinada ou esfregue a carne com ela antes de assar ou grelhar. Também pode ser adicionada a molhos para carnes, como barbecue.
2. Em sopas e ensopados: Adicione um pouco de fumaça líquida ao caldo ou ensopado para dar um sabor defumado.
3. Em legumes e grãos: Adicione algumas gotas de fumaça líquida a vegetais assados, batatas ou grãos como arroz ou quinoa para dar um sabor defumado.
4. Em molhos e cremes: Adicione a fumaça líquida a molhos como maionese, creme de leite, molho tártaro ou molho ranch para dar um sabor defumado.
5. Em receitas vegetarianas e veganas: Use a fumaça líquida em receitas veganas que tentam replicar sabores defumados, como tofu ou proteína de soja texturizada.
6. Em bebidas: Adicione algumas gotas de fumaça líquida a coquetéis como o Bloody Mary ou Margarita para um sabor defumado.

Lembre-se de usar a fumaça líquida com moderação, pois ela é muito concentrada e pode facilmente dominar o sabor do prato se usada em excesso.

Fumaça líquida

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Serve

1

porções

Tempo

20

minutos

A fumaça líquida é um ingrediente que pode adicionar um sabor defumado delicioso a diversas receitas. Aqui está uma receita simples para fazer fumaça líquida em casa:

Ingredientes

• 1 xícara de serragem de madeira (preferencialmente de carvalho)

• 4 xícaras de água

Modo de Preparo

• Coloque a serragem de madeira em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir a serragem.
• Coloque a panela em fogo médio e deixe a mistura ferver.
• Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e deixe a serragem de madeira cozinhando em fogo baixo por cerca de uma hora.
• Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
• Coe a mistura em uma peneira fina ou em um pedaço de pano limpo para remover a serragem de madeira.
• Armazene a fumaça líquida em um recipiente hermético na geladeira por até seis meses.