Manteiga de garrafa

Manteiga de garrafa é uma iguaria típica da culinária nordestina do Brasil, muito utilizada na região do sertão. Trata-se de uma manteiga clarificada, onde a parte sólida é retirada e apenas a gordura é utilizada. O nome “manteiga de garrafa” vem do processo de armazenamento do produto, que é colocado em garrafas de vidro para conservação.

A preparação da manteiga de garrafa é relativamente simples, mas demanda tempo e atenção. O processo consiste em derreter a manteiga e cozinhar em fogo baixo, retirando as impurezas que se formam na superfície. Em seguida, a manteiga clarificada é armazenada em garrafas de vidro previamente esterilizadas e mantidas em local fresco e seco.

A manteiga de garrafa é muito utilizada na culinária nordestina, principalmente em pratos como o feijão-de-corda, macaxeira, baião-de-dois, carne de sol, entre outros. Além disso, é comum utilizar a manteiga de garrafa como tempero para saladas, pães e torradas. Por ser uma gordura vegetal, é uma opção mais saudável que a manteiga comum e pode ser uma boa alternativa para pessoas que possuem intolerância à lactose.

O rendimento da manteiga de garrafa varia de acordo com a quantidade de manteiga utilizada na receita, mas costuma render aproximadamente 1/3 do volume da manteiga original.

Manteiga de garrafa

0.0 de 0 votos

Serve

8-10

porções

Tempo

20

minutos

Para preparar a manteiga de garrafa, você vai precisar de:

Ingredientes

• 500g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 1 garrafa de vidro com tampa

Modo de Preparo

• Coloque a manteiga em um processador ou batedeira e bata até que ela fique bem macia e clara.
• Despeje a manteiga em um saco plástico grande e resistente e corte uma das pontas com uma tesoura para formar um bico.
• Coloque a manteiga dentro da garrafa de vidro e vá pressionando com cuidado para que ela vá entrando na garrafa. Se necessário, use uma espátula para ajudar a empurrar a manteiga para dentro.
• Quando a garrafa estiver cheia, tampe bem e deixe a manteiga descansar por algumas horas em temperatura ambiente. Isso fará com que a manteiga se solidifique e fique com a consistência ideal.
• Depois de algumas horas, leve a garrafa para a geladeira e deixe lá até o momento de usar.