Caldo de mocotó

O caldo de mocotó é uma sopa de origem brasileira que se popularizou na região Nordeste do país. A sua origem remonta ao período colonial, quando os escravos africanos usavam partes dos animais que eram desprezadas pelos colonizadores para fazer suas refeições. O mocotó é a parte cartilaginosa do pé do boi, que é cozida por um longo período para extrair seu sabor e nutrientes.

Apesar de ter sido criado pelos escravos, o caldo de mocotó se popularizou entre todas as classes sociais e é considerado um prato típico do Nordeste brasileiro. É servido em bares, restaurantes e até em festas juninas.

O caldo de mocotó é uma sopa muito nutritiva e rica em colágeno, uma proteína que ajuda na saúde das articulações, pele e cabelos. É feito com ingredientes simples como o mocotó, cebola, alho, pimentão, tomate, coentro e cominho, além de ser temperado com sal e pimenta a gosto. É uma opção ideal para os dias mais frios, pois é quente e reconfortante.

Caldo de mocotó

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Serve

6

porções

Tempo

3

horas 

Aqui está uma receita de caldo de mocotó, uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente na região Nordeste. Esta receita serve cerca de 6 porções e leva cerca de 3 horas e meia para ser preparada.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó

• 2 cebolas médias picadas

• 1 colher de sopa de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de coentro picado

• Suco de 1 limão

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

• Lave bem o mocotó em água corrente e retire toda a sujeira e impurezas.
• Corte o mocotó em pedaços médios.
• Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, as cebolas, o sal e cubra com água.
• Deixe cozinhar por cerca de 2 horas na pressão.
• Em outra panela, refogue o alho no azeite até dourar.
• Adicione o mocotó cozido com o caldo na panela do alho refogado.
• Adicione o coentro, o suco de limão e a pimenta-do-reino.
• Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
• Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e sirva.