Fondue

O fondue é um prato que geralmente é servido em uma panela de fondue ou caquelon, que fica sobre um réchaud para manter o queijo, o chocolate ou o caldo quente durante toda a refeição. Algumas dicas de como servir o fondue são:

• Disponha os cubos de pão, frutas ou outros acompanhamentos ao redor da panela ou em um prato à parte;
• Cada pessoa deve usar um garfo próprio para mergulhar os acompanhamentos no fondue;
• Ao mergulhar o acompanhamento no fondue, faça movimentos circulares para que o queijo ou o chocolate cubra bem o alimento;
• Sirva o fondue bem quente e mexa-o de vez em quando para evitar que forme uma crosta na superfície;
• Para o fondue de queijo, pode ser servido com pão italiano, torradas, vegetais cozidos, como brócolis e couve-flor, e embutidos, como presunto cru e salame;
• Para o fondue de chocolate, pode ser servido com frutas, como morangos, uvas, bananas, kiwis e outras frutas da estação, além de marshmallows e biscoitos amanteigados.

Lembre-se também de ter bastante cuidado ao manusear a panela de fondue, pois ela fica quente e pode causar queimaduras.

Fondue

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Serve

4-6

porções

Tempo

20

minutos

Ingredientes

• 400g de queijo Emmental ralado

• 400g de queijo Gruyère ralado

• 1 dente de alho

• 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 1 pitada de noz-moscada

• Pão italiano ou francês cortado em cubos

• Legumes cozidos, como brócolis, couve-flor, cenoura, batata ou cogumelos (opcional)

Modo de Preparo

• Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o no fundo de uma panela de fondue.
• Adicione o vinho branco e aqueça em fogo médio até ferver.
• Adicione gradualmente o queijo ralado, mexendo sempre com um fouet até que o queijo derreta e a mistura fique homogênea.
• Em uma tigela separada, misture o amido de milho com um pouco de água fria até formar uma pasta.
• Adicione a pasta à mistura de queijo, mexendo continuamente até que a mistura engrosse levemente.
• Adicione uma pitada de noz-moscada e misture.
• Transfira a panela de fondue para o réchaud e ajuste a temperatura para manter a mistura de queijo quente e cremosa.
• Sirva o fondue de queijo com cubos de pão italiano ou francês e legumes cozidos, se desejar.