Doce de caju

O doce de caju é uma iguaria típica do Nordeste do Brasil, onde o caju é uma fruta bastante abundante. Acredita-se que a receita tenha surgido há muitos anos, quando os produtores de caju procuravam uma forma de aproveitar integralmente a fruta e evitar desperdícios.

A produção do doce de caju começa com a seleção dos cajus, que devem estar maduros e sadios. A fruta é cozida em água com açúcar, formando uma calda espessa e adocicada. Depois de cozido, o caju é retirado da calda e processado em um liquidificador ou processador, formando uma massa. A massa é então misturada novamente com a calda e levada ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter o ponto de doce.

O doce de caju é geralmente servido em compotas ou potes de vidro, podendo ser consumido puro ou acompanhado de queijos, como o queijo coalho. É uma sobremesa bastante versátil e pode ser usada como ingrediente em diversas receitas, como bolos, tortas e mousses.

Além de ser uma delícia, o doce de caju possui diversos benefícios nutricionais, sendo rico em vitamina C, potássio e fibras. Também é uma fonte de carboidratos e energia, sendo uma ótima opção para quem precisa repor as energias durante o dia.

Doce de caju

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita simples de doce de caju para você experimentar:

Ingredientes

• 1 kg de cajus

• 1 xícara de água

• 2 xícaras de açúcar

• 2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

• Lave bem os cajus e retire a casca e as sementes. Corte-os em cubos pequenos.
• Em uma panela, misture a água, o açúcar e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver completamente.
• Adicione os cubos de caju à mistura de açúcar na panela e mexa delicadamente para cobri-los com a calda.
• Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que os cubos de caju cozinhem uniformemente e não grudem na panela.
• Quando a calda estiver grossa e os cubos de caju macios, retire do fogo e deixe esfriar.
• Sirva em pequenas taças individuais ou como acompanhamento para outras sobremesas.