Estrogonofe sem creme de leite

A origem do estrogonofe sem creme de leite é um pouco incerta, pois o prato original russo, o Beef Stroganoff, é preparado com creme de leite. No entanto, é possível que a variação sem creme de leite tenha surgido como uma opção mais leve e saudável, já que o creme de leite é uma fonte de gordura saturada.

Alguns relatos indicam que o estrogonofe sem creme de leite surgiu no Brasil, como uma adaptação do prato russo para o paladar local. No entanto, outras fontes afirmam que a receita é de origem europeia, mais especificamente da região da Alsácia, na França.

Independentemente de sua origem, o estrogonofe sem creme de leite se tornou popular por ser uma opção mais leve e saudável, além de ser uma alternativa para quem tem intolerância à lactose. A receita pode ser feita com ingredientes como molho de tomate, leite de coco, iogurte natural ou creme de ricota, que substituem o creme de leite e dão cremosidade ao prato. Alguns acrescentam cogumelos, champignon, azeitonas, ervilhas e até mesmo palmito para deixar o prato mais saboroso.

Estrogonofe sem creme de leite

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Segue abaixo uma receita simples e prática de estrogonofe sem creme de leite:

Ingredientes

• 500 g de filé mignon em tiras

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 1/2 xícara de champignon em conserva fatiado

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de sopa de ketchup

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 1 xícara de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a carne e frite até dourar.
• Adicione o champignon e refogue por mais alguns minutos.
• Acrescente a mostarda, o ketchup e o extrato de tomate e misture bem.
• Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o molho engrosse.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.