Escalope de file mignon
O escalope de filé mignon é uma preparação culinária que tem origem na culinária francesa. O termo “escalope” refere-se a um corte de carne em fatias finas e uniformes, geralmente obtido a partir de filé mignon, uma carne bovina de alta qualidade e maciez.
A técnica de preparar escalopes de filé mignon consiste em cortar a carne em fatias finas, temperá-las e empaná-las antes de serem cozidas em uma frigideira. O resultado é uma carne macia, suculenta e levemente crocante.
Embora a técnica de empanar e cozinhar escalopes seja amplamente utilizada em diversos países, é na culinária francesa que ela se tornou particularmente famosa. A França é conhecida pela sua ênfase na qualidade dos ingredientes e na preparação cuidadosa dos pratos, e o escalope de filé mignon é uma das especialidades francesas que ilustra essa abordagem culinária.
Hoje em dia, o escalope de filé mignon é apreciado em todo o mundo e é uma opção popular em muitos restaurantes e cozinhas caseiras. Sua origem francesa confere uma reputação de sofisticação e sabor refinado, tornando-o uma escolha popular para ocasiões especiais e refeições elegantes.
Escalope de file mignon
4
porções30
minutosAqui está a receita para preparar um delicioso escalope de filé mignon:
Ingredientes
4 bifes de filé mignon
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 xícara de caldo de carne
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta a gosto.
- Passe os bifes na farinha de trigo, certificando-se de cobrir todos os lados.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos ao ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o vinho tinto à frigideira e deixe ferver, mexendo para soltar os pedaços dourados do fundo da frigideira.
- Acrescente o caldo de carne e a mostarda Dijon. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e engrosse levemente.
- Retorne os bifes de filé mignon à frigideira e deixe-os aquecer no molho por cerca de 1-2 minutos.
- Transfira os bifes para pratos individuais, regue com o molho e decore com salsinha picada.
- Sirva o escalope de filé mignon acompanhado de batatas, legumes ou uma salada fresca. Aproveite essa delícia de carne macia e saborosa!
