Vatapá baiano

O Vatapá é um prato típico da culinária baiana, no nordeste do Brasil. Sua origem remonta à influência da cultura africana na região, especialmente dos povos africanos trazidos como escravos durante o período colonial.

O nome “vatapá” tem origem no termo “efó atapá”, que significa “folhas esmagadas” na língua iorubá, um dos idiomas africanos trazidos pelos escravos para o Brasil. Inicialmente, o prato era preparado com ingredientes disponíveis na região, como camarão seco, pão amanhecido, amendoim, castanhas e temperos diversos.

O Vatapá é bastante apreciado na Bahia e é frequentemente utilizado como recheio do acarajé, uma iguaria típica feita com massa de feijão-fradinho frita em azeite de dendê. No entanto, também pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz branco.

A riqueza de sabores, a mistura de ingredientes e as técnicas de preparo do Vatapá refletem a diversidade cultural da Bahia, incorporando elementos indígenas, africanos e portugueses. É um prato saboroso e marcante que se tornou uma das especialidades da culinária baiana.

Vatapá baiano

0.0 de 0 votos

Serve

8

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita tradicional de Vatapá baiano. O tempo de preparo e o rendimento podem variar dependendo da quantidade de ingredientes utilizados. Segue a receita:

Ingredientes

• 500 g de camarão seco

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 tomate picado

• 200 ml de leite de coco

• 200 g de pão amanhecido

• 100 g de amendoim torrado sem casca

• 100 g de castanha de caju torrada e sem sal

• 100 g de camarões frescos

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 maço de coentro picado

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Deixe o camarão seco de molho em água por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate em azeite de oliva.
• Adicione o camarão seco e refogue por mais alguns minutos.
• No liquidificador, bata o pão amanhecido, o amendoim, a castanha de caju e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
• Adicione a mistura do liquidificador na panela com o refogado de camarão seco.
• Acrescente os camarões frescos, o azeite de dendê, o coentro picado, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
• Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o Vatapá baiano acompanhado de arroz branco ou como recheio para acarajé.