Acarajé

O acarajé é uma iguaria típica da culinária afro-brasileira, muito popular na região da Bahia, no nordeste do Brasil. Acredita-se que a origem do acarajé esteja relacionada com as religiões de matriz africana, especialmente o candomblé.

Segundo a tradição, o acarajé era uma oferenda que os africanos escravizados faziam para os orixás. A massa de feijão-fradinho era misturada com ingredientes como cebola, sal e pimenta, e depois frita em azeite de dendê. O acarajé era então oferecido aos orixás, como um gesto de agradecimento e devoção.

Com o tempo, o acarajé se tornou uma comida de rua muito popular na Bahia, e passou a ser vendido nas ruas em barracas chamadas de “baianas de acarajé”. As baianas de acarajé são mulheres vestidas com trajes típicos e que preparam o acarajé na hora, na frente dos clientes.

Hoje em dia, o acarajé é uma das comidas típicas mais conhecidas e apreciadas do Brasil, e é consumido em diversas partes do país. Além disso, o acarajé também é uma expressão da cultura afro-brasileira, e faz parte das tradições religiosas e culinárias da região da Bahia.

Acarajé

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Serve

20

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita básica de acarajé:

Ingredientes

• 500g de feijão-fradinho

• 2 cebolas médias

• 2 dentes de alho

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Óleo de dendê

• Óleo de soja

• Camarão seco ou vatapá (opcional)

• Cebola, tomate e pimenta-malagueta para acompanhar

Modo de Preparo

• Coloque o feijão-fradinho de molho em água fria por cerca de 4 horas. Troque a água algumas vezes durante esse período.
• Escorra o feijão e coloque no liquidificador com a cebola e o alho picados. Bata até formar uma massa homogênea.
• Transfira a massa para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma panela funda, aqueça o óleo de dendê e o óleo de soja em quantidades iguais.
• Com a ajuda de uma colher, pegue porções de massa e frite no óleo quente até ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro.
• Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
• Corte os acarajés ao meio e recheie com camarão seco ou vatapá (opcional).
• Sirva quente com cebola, tomate e pimenta-malagueta.

O acarajé é uma iguaria típica da culinária baiana e pode ser encontrado em várias partes do Brasil. É uma comida de rua muito popular e apreciada. A receita pode ser adaptada de acordo com o gosto de cada pessoa, adicionando ou retirando ingredientes.