Aligot

Aligot é um prato típico da região de Aubrac, na França, que consiste em um purê de batatas com queijo derretido. É uma receita simples e deliciosa que ganhou fama em todo o país. O queijo utilizado na receita varia, mas a maioria dos chefs prefere usar o queijo tipo tomme de Laguiole, que é suave e possui uma textura macia e cremosa.

Para preparar o aligot, as batatas são cozidas e amassadas com manteiga, creme de leite e queijo ralado, até formar um purê cremoso. O resultado é um prato suave, mas muito saboroso, que pode ser servido como acompanhamento para carnes, como bife ou frango grelhado.

O aligot é um prato simples, mas que exige um pouco de técnica e cuidado na hora de preparar, pois é preciso garantir que o queijo derreta por completo e forme um creme homogêneo com as batatas. Mas o esforço vale a pena, pois o resultado é um prato delicioso que agrada a todos.

Aligot

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Serve

6

porções

Tempo

45

minutos

Aligot é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Aubrac. É uma receita à base de purê de batatas e queijo, que resulta em um prato cremoso e saboroso, ideal para acompanhar carnes grelhadas ou assadas. O queijo utilizado na receita pode variar, mas o mais comum é o queijo tipo tomme de Laguiole.

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos

• 250 g de queijo tipo tomme de Laguiole ralado

• 200 ml de creme de leite fresco

• 100 g de manteiga sem sal

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra a água e reserve as batatas.
• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho até que esteja dourado.
• Adicione as batatas amassadas, o creme de leite e o queijo ralado, e misture até obter um purê cremoso.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o aligot ainda quente acompanhando carnes grelhadas ou assadas.