Anchova em conserva

A anchova em conserva pode ser servida de diferentes maneiras, dependendo da preferência pessoal e do prato em que você deseja usá-la. Aqui estão algumas sugestões:

1. Petisco: Sirva as anchovas em conserva como um petisco delicioso. Disponha as filés em um prato ou tigela pequena, regando com um fio de azeite de oliva extra virgem. Acompanhe com fatias de pão fresco, torradas ou biscoitos salgados.
2. Saladas: Adicione as anchovas em conserva a saladas verdes, como a salada niçoise ou a salada de folhas mistas. Corte os filés em pedaços menores e distribua-os sobre a salada, proporcionando um sabor salgado e um toque de intensidade.
3. Massas: Use as anchovas em conserva para dar um sabor rico e salgado a pratos de massas. Misture os filés picados com o molho de tomate ou de pesto para adicionar profundidade ao sabor. Também podem ser adicionadas a molhos de manteiga e alho para uma opção mais simples.
4. Pizzas: Acrescente as anchovas em conserva como um ingrediente saboroso nas pizzas. Espalhe os filés sobre a massa da pizza, juntamente com outros ingredientes de sua escolha, como tomates, azeitonas, queijo e ervas frescas. As anchovas derreterão e se misturarão ao restante dos sabores.
5. Sanduíches: Use as anchovas em conserva para adicionar um toque salgado e saboroso aos sanduíches. Disponha os filés sobre o pão, juntamente com outros ingredientes, como alface, tomate, queijo e molhos.
6. Antepastos: Sirva as anchovas em conserva como parte de uma tábua de antepastos. Acomode os filés em um prato ou bandeja, ao lado de azeitonas, queijos, pães, tomates secos e outras conservas. Isso permitirá que seus convidados montem seus próprios aperitivos.

Lembre-se de que as anchovas em conserva têm um sabor bastante salgado e intenso. Portanto, é importante equilibrá-las com outros ingredientes para obter um resultado harmonioso. Experimente diferentes combinações e aproveite o sabor único dessas deliciosas conservas de anchova.

Anchova em conserva

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Serve

4

porções

Tempo

48

horas 

Aqui está uma receita simples de anchova em conserva, juntamente com o tempo de preparo e rendimento:

Ingredientes

• 500 g de filés de anchova frescos

• Sal grosso

• Vinagre de vinho branco

• Azeite de oliva

• Alho em fatias finas (opcional)

• Ervas frescas a gosto (como salsinha, coentro, manjericão) – opcional

Modo de Preparo

• Limpe os filés de anchova, removendo as escamas e as vísceras. Lave-os em água corrente e seque com papel toalha.
• Em uma tigela, coloque uma camada de sal grosso no fundo.
• Coloque uma camada de filés de anchova sobre o sal, certificando-se de que estejam bem cobertos.
• Adicione outra camada de sal sobre os filés e continue alternando camadas de sal e filés até utilizar todos os peixes.
• Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
• Após as 24 horas, retire os filés de anchova da tigela e lave-os bem para remover o excesso de sal. Se preferir, você pode deixá-los de molho em água fria por alguns minutos para ajudar a remover o sal.
• Disponha os filés de anchova em um frasco de vidro esterilizado, intercalando-os com fatias finas de alho e ervas frescas, se desejar.
• Despeje vinagre de vinho branco suficiente para cobrir completamente os filés de anchova no frasco.
• Feche bem o frasco e leve à geladeira por pelo menos 48 horas antes de consumir.
• Após o período de conserva, retire as anchovas da geladeira e escorra o excesso de vinagre.
• Coloque os filés de anchova em um recipiente limpo e cubra-os com azeite de oliva.
• Tampe bem o recipiente e leve novamente à geladeira.
• As anchovas em conserva podem ser mantidas na geladeira por cerca de 2 semanas.