Antepasto de berinjela e abobrinha
O antepasto de berinjela e abobrinha é uma preparação culinária que tem origem na culinária mediterrânea, especialmente nas regiões do sul da Europa, como Itália e Grécia. É uma forma de conservar e aproveitar os sabores das berinjelas e abobrinhas em sua temporada de colheita.
A técnica de grelhar ou assar os vegetais e em seguida marinar com azeite, alho, ervas e outros temperos é característica dessa região. O antepasto é muitas vezes apreciado como aperitivo, entrada ou acompanhamento e pode ser servido frio.
Devido à sua popularidade, o antepasto de berinjela e abobrinha se espalhou para várias partes do mundo e é apreciado em diferentes culturas gastronômicas. É uma maneira deliciosa de combinar os sabores suaves das abobrinhas e as notas mais intensas e terrosas das berinjelas, resultando em uma opção saborosa e saudável para refeições ou eventos sociais.
Antepasto de berinjela e abobrinha
6
porções50
minutos
Antepasto de Berinjela e Abobrinha
Ingredientes
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 cebola roxa, fatiada
2 dentes de alho, picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas (manjericão, tomilho, orégano) a gosto
Modo de Preparo
- Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas finas. Polvilhe um pouco de sal sobre as fatias de berinjela e abobrinha e deixe descansar por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de umidade.
- Enxágue as fatias de berinjela e abobrinha e seque-as bem com papel toalha.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe as fatias de berinjela e abobrinha até ficarem douradas e cozidas. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o vinagre balsâmico, sal, pimenta e ervas frescas à frigideira. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Em um recipiente, intercale camadas de fatias de berinjela, abobrinha e a mistura de cebola e alho.
- Regue o antepasto com um pouco mais de azeite de oliva.
- Cubra o recipiente e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Sirva frio como aperitivo, acompanhamento ou sobre torradas.
