Arrumadinho de charque

O arrumadinho de charque é um prato típico e tradicional da culinária nordestina do Brasil. Sua origem remonta às tradições e ao modo de vida dos sertanejos nordestinos, que utilizavam a carne seca (charque) como uma forma de conservação de alimentos nas regiões áridas do Nordeste.

A carne seca, que passa por um processo de salga e secagem, era uma opção durável para o consumo durante períodos de escassez de carne fresca. Com o tempo, ela se tornou um ingrediente essencial na culinária nordestina, dando origem a pratos como o arrumadinho.

O arrumadinho de charque consiste em uma combinação de carne seca desfiada, feijão verde cozido e arroz branco. É um prato simples, porém saboroso, que reflete a rusticidade e os sabores autênticos da região. O nome “arrumadinho” faz referência à disposição dos ingredientes em camadas na hora de servir.

Hoje em dia, o arrumadinho de charque é apreciado e servido em restaurantes nordestinos, feiras de comida típica e até mesmo em festas e comemorações regionais. É uma verdadeira representação da cultura gastronômica e da história do Nordeste brasileiro, proporcionando uma experiência de sabores autênticos e tradicionais.

Arrumadinho de charque

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita de “arrumadinho de charque”, um prato típico da culinária nordestina do Brasil.

Ingredientes

• 500 g de charque (carne seca)

• 2 xícaras de feijão verde cozido

• 2 xícaras de arroz branco cozido

• 1 cebola grande, picada

• 3 dentes de alho, picados

• 2 tomates, picados

• 1 pimentão verde, picado

• Cheiro-verde (salsa e cebolinha), picado a gosto

• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Deixe a charque de molho em água por aproximadamente 24 horas, trocando a água algumas vezes, para dessalgar.
• Cozinhe a charque em água fervente por cerca de 40 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e desfie a carne.
• Em uma panela, aqueça a manteiga ou óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que estejam macios.
• Adicione a charque desfiada e refogue por mais alguns minutos.
• Acrescente o feijão verde cozido e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em uma travessa, coloque uma camada de arroz branco e por cima distribua o refogado de charque e feijão verde.
• Finalize com cheiro-verde picado por cima.
• Sirva o arrumadinho de charque quente, acompanhado de farofa e salada de sua preferência.