Baião de dois cremoso

O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, principalmente das regiões de Pernambuco, Paraíba, Ceará e Rio Grande do Norte. Sua origem remonta às raízes culturais e históricas do Nordeste brasileiro, sendo influenciado pela mistura de tradições indígenas, africanas e portuguesas.

A origem do nome “Baião de Dois” é incerta, mas há algumas teorias. Alguns dizem que o nome se refere ao fato de ser um prato com dois ingredientes principais: feijão verde e arroz. Outros acreditam que o nome está relacionado ao ritmo musical nordestino chamado “baião”, criado pelo músico Luiz Gonzaga, que homenageou o prato ao dar esse nome à música.

O Baião de Dois tradicional é feito com feijão verde (feijão de corda) e arroz, cozidos juntos com temperos e carne de sol. A versão cremosa é uma variação mais moderna, onde o queijo e o leite de coco são adicionados para dar uma textura mais suave e cremosa ao prato.

Atualmente, o Baião de Dois Cremoso é uma iguaria muito apreciada em todo o Brasil, não se limitando apenas ao Nordeste. É um prato reconfortante e saboroso, que reflete a riqueza e diversidade da culinária nordestina brasileira.

Baião de dois cremoso

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Serve

6

porções

Tempo

50

minutos

Baião de Dois Cremoso é uma deliciosa iguaria da culinária nordestina brasileira. Aqui está a receita:

Ingredientes

• 1 xícara de feijão verde (feijão de corda) – deixado de molho por 12 horas

• 1 xícara de arroz branco

• 200 g de queijo coalho ou queijo de sua preferência, ralado ou em cubos

• 100 g de bacon ou linguiça calabresa defumada, picados

• 1 cebola pequena, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

• 1 litro de água ou caldo de legumes

• 1/2 xícara de leite de coco

• Coentro ou salsinha a gosto

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão verde com água ou caldo de legumes até que esteja macio (cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão). Escorra e reserve.
• Na mesma panela, refogue o bacon ou linguiça calabresa em sua própria gordura até ficarem dourados. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
• Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo para que todos os ingredientes se misturem bem.
• Acrescente o feijão verde cozido, a manteiga ou margarina e o leite de coco à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o baião de dois atingir uma textura cremosa. Se necessário, adicione mais água ou caldo durante o cozimento.
• Quando o arroz estiver pronto, adicione o queijo ralado ou em cubos e misture até derreter e formar um creme.
• Finalize com coentro ou salsinha picada antes de servir.