Baião de dois nordestino

O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, originário do estado de Pernambuco, mas também muito popular em outros estados da região, como Paraíba, Ceará, Rio Grande do Norte e Bahia. Acredita-se que seu nome seja uma referência aos instrumentos musicais típicos da cultura popular nordestina, o “baião” e o “zabumba”.

Tradicionalmente, o Baião de Dois é feito com feijão fradinho, arroz, queijo coalho, carne seca e diversos temperos, como cebola, alho, pimentão e coentro. No entanto, com o passar do tempo, diversas variações do prato surgiram, algumas substituindo ingredientes ou adicionando novos, como linguiça calabresa, bacon, milho verde, entre outros.

O Baião de Dois é um prato muito apreciado por sua combinação de sabores e texturas, além de ser uma opção bastante completa e nutritiva, com carboidratos, proteínas e vegetais. É muito comum ser servido em ocasiões festivas, como São João e Natal, mas também pode ser encontrado em restaurantes especializados em culinária nordestina durante todo o ano.

Baião de dois nordestino

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Receita de Baião de Dois Nordestino

Ingredientes

• 1 xícara de arroz

• 1 xícara de feijão fradinho

• 300 g de carne-seca

• 200 g de linguiça calabresa

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola picada

• 1 pimentão picado

• 1 tomate picado

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de sopa de manteiga

• Coentro picado a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Água quente

Modo de Preparo

• Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe o feijão em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos.
• Em outra panela de pressão, cozinhe a carne-seca por cerca de 40 minutos. Desfie a carne e reserve.
• Em uma panela grande, frite a linguiça calabresa em fatias até dourar. Adicione o alho, a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione a carne-seca desfiada e misture tudo.
• Adicione o arroz e frite por alguns minutos. Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
• Adicione o feijão fradinho cozido e misture bem. Adicione mais água quente, se necessário. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Finalize com a manteiga e o coentro picado.