Barreado

O Barreado é um prato típico do litoral do estado do Paraná, região sul do Brasil, e tem origem indígena e açoriana. É um prato rústico e saboroso, preparado com carne cozida por horas em uma panela de barro lacrada com uma massa feita de farinha de mandioca, cebola e água, que impede que o vapor escape e garante a maciez da carne.

O prato é servido com farinha de mandioca e acompanhamentos como arroz branco, banana-da-terra e peixe frito. A farinha de mandioca é colocada diretamente no prato, formando uma espécie de mingau, onde o Barreado é adicionado. É comum que o prato seja consumido em festas e eventos, como casamentos, aniversários e festas juninas.

O Barreado é uma tradição muito importante na região e é considerado um patrimônio cultural do Paraná. Além disso, a preparação do prato é uma oportunidade de reunir familiares e amigos em torno da cozinha para preparar uma refeição em conjunto e celebrar a cultura local.

Apesar de ser uma receita simples, o Barreado é um prato muito saboroso e que representa a tradição e cultura do povo paranaense. Experimentar esse prato é uma experiência única e inesquecível para quem visita o litoral do Paraná.

Barreado

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Serve

6

porções

Tempo

5

horas 

O Barreado é um prato típico do litoral do estado do Paraná, no sul do Brasil. A seguir, segue a receita do Barreado e o tempo de preparo:

Ingredientes

• 1kg de carne de segunda (preferencialmente patinho ou coxão mole)

• 2 cebolas grandes picadas

• 3 dentes de alho picados

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 xícaras de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cominho a gosto

• 1 folha de louro

• Cheiro-verde a gosto

• Farinha de mandioca fina

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, coloque a carne, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a folha de louro.
• Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão.
• Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 horas, adicionando água sempre que necessário.
• Retire a carne da panela e desfie em pedaços bem pequenos.
• Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não formar grumos.
• Adicione a carne desfiada na panela com a farinha e misture bem.
• Adicione 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
• Adicione o cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva o Barreado com farinha de mandioca fina, que deve ser colocada diretamente no prato, e acompanhe com arroz branco, banana-da-terra e peixe frito.