Berinjela com legumes no forno

A berinjela com legumes assados no forno oferece uma série de benefícios à saúde, devido aos ingredientes vegetais ricos em nutrientes e ao método de cozimento mais saudável. Aqui estão alguns benefícios:

1. Rica em fibras: A berinjela, abobrinha e outros legumes fornecem fibras dietéticas que são benéficas para a digestão, ajudando na regularidade intestinal e na prevenção de constipação.
2. Baixas calorias: Essa preparação é relativamente baixa em calorias, tornando-a uma opção saudável para quem deseja controlar o peso.
3. Antioxidantes: Os vegetais coloridos, como pimentões, são ricos em antioxidantes, que podem ajudar a combater os danos dos radicais livres e promover a saúde celular.
4. Vitaminas e minerais: A berinjela, abobrinha e pimentões são fontes de vitaminas como a vitamina C e minerais como o potássio, que são importantes para a saúde do coração e do sistema imunológico.
5. Redução do risco de doenças: O consumo regular de legumes está associado à redução do risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
6. Fibras e saciedade: As fibras presentes nos legumes podem ajudar a promover a saciedade, auxiliando no controle do apetite e na manutenção de um peso saudável.
7. Versatilidade: Esta receita é versátil e pode ser adaptada com diferentes legumes, ervas e temperos, permitindo que você varie sua dieta de maneira saudável.

No entanto, é importante ter em mente que a adição de queijo ralado, como sugerido na receita, pode aumentar o teor calórico e de gordura do prato. Se você está preocupado com a ingestão de calorias ou gordura, pode optar por omitir o queijo ou usar uma versão com baixo teor de gordura.

Em geral, o consumo regular de pratos como berinjela com legumes assados no forno pode fazer parte de uma alimentação equilibrada e fornecer benefícios para a saúde. Lembre-se de manter uma dieta diversificada para garantir a ingestão de uma ampla gama de nutrientes.

Berinjela com legumes no forno

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Serve

4

porções

Tempo

45

minutos

Aqui está uma receita simples de berinjela com legumes assados no forno:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas ou cubos

• 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas ou cubos

• 2 pimentões (vermelho, amarelo ou verde), cortados em tiras

• 1 cebola vermelha, cortada em rodelas

• 4 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas secas, como tomilho, orégano ou alecrim (opcional)

• Queijo ralado (opcional, para cobrir)

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Em uma tigela grande, coloque as berinjelas, as abobrinhas, os pimentões, a cebola e o alho.
• Regue os legumes com azeite de oliva e misture bem para que fiquem revestidos uniformemente.
• Tempere os legumes com sal, pimenta e ervas secas, se desejar. Misture novamente para distribuir os temperos.
• Espalhe os legumes em uma assadeira grande, garantindo que estejam em uma única camada.
• Asse no forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
• Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima dos legumes nos últimos minutos de cozimento e leve ao forno até que o queijo derreta e fique dourado.
• Retire do forno e sirva quente como acompanhamento ou como prato principal.