Berinjela com pimentão no forno

Berinjela com pimentão assados no forno é uma combinação deliciosa e saudável, repleta de benefícios nutricionais. Aqui estão alguns dos benefícios associados a esse prato:

1. Rico em Fibras: Tanto a berinjela quanto o pimentão são ricos em fibras alimentares, o que ajuda na saúde digestiva, regula os níveis de açúcar no sangue e promove a sensação de saciedade.
2. Antioxidantes: Berinjela e pimentão são fontes de antioxidantes, como a vitamina C e os compostos fitoquímicos, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas.
3. Saúde Cardiovascular: Os antioxidantes presentes na berinjela e no pimentão podem ajudar a melhorar a saúde do coração, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.
4. Controle do Peso: Esses vegetais são relativamente baixos em calorias e ricos em fibras, o que os torna uma ótima opção para quem busca manter ou perder peso.
5. Vitaminas e Minerais: A berinjela contém vitaminas do complexo B, como B1, B3 e B6, enquanto o pimentão é uma excelente fonte de vitamina A, C e potássio.
6. Saúde dos Olhos: A vitamina A presente no pimentão é benéfica para a saúde ocular, contribuindo para a manutenção da visão.
7. Anti-inflamatório Natural: Tanto a berinjela quanto o pimentão têm propriedades anti-inflamatórias, o que pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
8. Versatilidade Culinária: Essa combinação de sabores pode ser usada de diversas maneiras, desde acompanhamentos a ingredientes de pratos principais, adicionando sabor e textura a várias receitas.

Lembre-se de que a forma de preparo também influencia nos benefícios nutricionais. Ao assar no forno, você mantém muitos dos nutrientes intactos, tornando essa receita uma ótima escolha para uma alimentação equilibrada.

Berinjela com pimentão no forno

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Serve

4

porções

Tempo

25

minutos

Aqui está uma receita simples de berinjela com pimentão assados no forno, incluindo o tempo de preparo e rendimento:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias

• 2 pimentões (vermelho, amarelo ou laranja)

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas frescas (manjericão, tomilho, alecrim) opcional

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Lave as berinjelas e pimentões. Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Retire as sementes e corte os pimentões em tiras.
• Em uma tigela grande, misture as rodelas de berinjela e as tiras de pimentão com o azeite de oliva, sal e pimenta. Certifique-se de que todos os legumes estejam bem revestidos.
• Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga para facilitar a limpeza. Espalhe os legumes uniformemente na assadeira.
• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, virando os legumes na metade do tempo, até que fiquem macios e levemente dourados.
• Se desejar, na metade do tempo de cozimento, adicione algumas ervas frescas picadas por cima dos legumes assados.
• Retire do forno e sirva quente como acompanhamento ou como parte de outras receitas, como saladas, massas ou sanduíches.