Bolinho de risoto

O bolinho de risoto é uma receita que surgiu a partir da ideia de reaproveitar as sobras de risoto, transformando-as em uma nova preparação saborosa. Não há uma origem específica para essa receita, mas ela é bastante popular em países com tradição na culinária do risoto, como a Itália.

O risoto é um prato tradicional italiano, feito com arroz arbóreo cozido lentamente em caldo, geralmente acompanhado de ingredientes como queijo, manteiga, vinho, cogumelos, entre outros. À medida que o risoto é cozido, ele libera amido, o que lhe confere uma textura cremosa e pegajosa.

O surgimento do bolinho de risoto está relacionado ao hábito de aproveitar as sobras desse prato e criar uma nova iguaria com elas. Os bolinhos são formados a partir do risoto frio, adicionando-se outros ingredientes para dar liga e sabor, como ovos, queijo e farinha, antes de serem fritos.

Essa ideia de reaproveitamento de alimentos é uma prática comum em várias culinárias do mundo, pois permite evitar desperdícios e criar novas receitas a partir do que já foi preparado. O bolinho de risoto é uma opção deliciosa e versátil que ganhou popularidade em muitos lugares e pode ser encontrada em diferentes variações e combinações de sabores.

Bolinho de risoto

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Serve

15

porções

Tempo

30

minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de risoto pronto (arroz arbóreo cozido e temperado)

• 1 ovo

• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência)

• Farinha de trigo (o suficiente para dar liga)

• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture o risoto pronto com o ovo e o queijo ralado.
• Adicione farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até a mistura ficar consistente o suficiente para moldar os bolinhos com as mãos.
• Modele os bolinhos com as mãos, fazendo pequenas bolas ou discos.
• Aqueça óleo em uma panela funda para fritar.
• Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem dos dois lados.
• Retire os bolinhos da panela e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.