Bolo de macaron

O bolo de macaron, também conhecido como “macaron cake” ou “macaron tower”, não é tradicionalmente um bolo no sentido de uma única estrutura de massa. Em vez disso, é uma montagem ou pilha de macarons individuais, que são pequenos doces redondos e coloridos feitos de farinha de amêndoa e merengue.

Os macarons têm origem incerta, mas há evidências de que os primeiros macarons foram criados na Itália durante o século VIII. Acredita-se que as freiras do mosteiro de Cormery foram as responsáveis por introduzir a receita e o método para fazer os macarons. Posteriormente, eles foram levados para a França, onde se popularizaram e se tornaram uma iguaria francesa emblemática.

Na França, a produção de macarons se espalhou por diferentes regiões, cada uma com suas variações e sabores característicos. No entanto, foi em Paris, no século XIX, que o macaron como o conhecemos hoje começou a ganhar popularidade e foi associado à famosa casa de confeitaria Ladurée.

O bolo de macaron, como uma montagem ou torre de macarons, é uma versão moderna e elegante dos tradicionais doces franceses. Essa apresentação tornou-se popular em eventos especiais, casamentos e festas, onde a torre de macarons serve como uma peça central impressionante e deliciosa.

Embora o bolo de macaron seja uma criação mais recente, ele carrega toda a tradição e sofisticação dos macarons clássicos franceses, conquistando paladares em todo o mundo. A combinação de sabores, cores e texturas faz do bolo de macaron uma verdadeira obra-prima da confeitaria.

Bolo de macaron

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Serve

24

porções

Tempo

1

hora 

Ingredientes

• 110 g de farinha de amêndoa

• 200 g de açúcar de confeiteiro

• 3 claras de ovo

• 50 g de açúcar granulado

• Corante alimentar (opcional, para colorir os macarons)

• Recheio de sua preferência (por exemplo, ganache de chocolate, creme de limão ou creme de framboesa)

Modo de Preparo

• Em um processador de alimentos, pulse a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura fina e homogênea.
• Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em neve. Gradualmente adicione o açúcar granulado enquanto continua a bater até obter um merengue firme e brilhante.
• Adicione o corante alimentar, se desejar, para colorir os macarons.
• Delicadamente, incorpore a mistura de farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro no merengue, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter uma massa homogênea e macia.
• Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso.
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos discos com a massa, deixando espaço entre eles.
• Deixe os discos descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para formar uma casquinha por cima.
• Pré-aqueça o forno a 140°C (275°F) e asse os macarons por 15 a 18 minutos, ou até que estejam firmes, mas ainda macios por dentro.
• Retire os macarons do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-los do papel manteiga.
• Una os macarons, colocando um pouco do recheio de sua preferência entre dois discos.