Buchada

Buchada é um prato típico da culinária nordestina brasileira, feito com as vísceras de animais como bode, carneiro ou porco, temperadas com ervas e recheadas com arroz, feijão e outros ingredientes. É um prato bastante tradicional e popular em algumas regiões do Brasil, especialmente na região Nordeste. A buchada é uma receita rústica e saborosa, mas que requer habilidade e cuidado no preparo, para que as vísceras fiquem bem limpas e cozidas de forma adequada.

Para preparar a buchada, é necessário limpar bem o bucho do animal, retirando todas as impurezas. Em seguida, é preciso cozinhar as vísceras com temperos e ervas, antes de recheá-las com o arroz e o feijão. O prato é cozido por algumas horas em água, até que fique macio e saboroso.

Apesar de ser um prato controverso para alguns, a buchada é apreciada por muitas pessoas que valorizam a culinária regional e a tradição gastronômica brasileira. É uma receita que representa a cultura e as raízes do Nordeste brasileiro.

Buchada

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Buchada é um prato típico da culinária nordestina brasileira, feito com as vísceras de animais, como o bode ou o carneiro, recheadas com arroz, feijão, temperos e ervas. É um prato saboroso e bastante popular em algumas regiões do país. Aqui está uma receita para preparar buchada de bode em casa:

Ingredientes

• 1 bucho de bode limpo

• 500g de vísceras de bode limpas (fígado, coração, pulmão)

• 1 xícara de arroz

• 1 xícara de feijão branco cozido

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 tomates picados

• 1 pimentão picado

• 1 maço de cheiro verde picado

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

• Lave o bucho de bode em água corrente e deixe de molho em água com suco de limão por cerca de 30 minutos.
• Cozinhe as vísceras de bode em água com sal por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até que fiquem macios. Adicione o tomate, o pimentão e o cheiro verde e cozinhe por mais alguns minutos.
• Adicione as vísceras cozidas, o arroz e o feijão à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Abra o bucho de bode e recheie com a mistura de arroz e vísceras. Amarre as pontas do bucho com barbante ou linha de cozinha.
• Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a buchada e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Adicione mais água se necessário.
• Sirva quente com acompanhamentos de sua escolha, como arroz branco e farofa.