Caldeirada de tambaqui

A caldeirada de tambaqui é mais consumida na região amazônica, especialmente nos estados do Amazonas, Pará, Acre, Rondônia, Amapá, Roraima, Tocantins e algumas áreas do Maranhão. Essa região abriga grande parte da bacia amazônica, onde o tambaqui é um peixe bastante comum e apreciado.

A culinária amazônica é rica em sabores e ingredientes típicos da região, e o tambaqui é um dos peixes mais importantes e populares na gastronomia local. A caldeirada de tambaqui é uma das formas mais tradicionais de preparar esse peixe, e é apreciada tanto por moradores locais quanto por turistas que visitam a região.

Devido à sua grande extensão territorial e à diversidade cultural da Amazônia, você pode encontrar diferentes variações da caldeirada de tambaqui dependendo da região e das tradições culinárias locais. É um prato que representa a riqueza e a diversidade gastronômica da região amazônica e uma verdadeira iguaria para quem visita essas áreas.

Caldeirada de tambaqui

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

A caldeirada de tambaqui é um prato delicioso da culinária amazônica.

Ingredientes

• 1 kg de filé de tambaqui (ou tambacu), cortado em pedaços

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta a gosto

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola grande picada

• 2 tomates médios picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)

• 1 litro de caldo de peixe ou água

• 200 ml de leite de coco

• 1 colher de sopa de colorau (urucum) ou colorífico

• Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto (opcional)

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Tempere os pedaços de tambaqui com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
• Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho, a cebola e os tomates até ficarem macios.
• Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos.
• Acrescente os pedaços de tambaqui marinados à panela e doure levemente de ambos os lados.
• Adicione o caldo de peixe ou água e o leite de coco à panela. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o tambaqui esteja cozido e macio.
• Tempere com sal, pimenta de cheiro ou malagueta (se estiver usando) e colorau (ou colorífico) para dar cor.
• Por último, adicione o cheiro-verde picado à caldeirada e cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
• Sirva a caldeirada de tambaqui quente, acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca.