Caldo de carne

O caldo de carne é uma preparação líquida, normalmente feita a partir do cozimento de ossos e carne bovina, utilizada como base para diversas receitas de sopas, molhos, risotos, entre outras. É uma ótima maneira de aproveitar restos de carne e de aumentar o sabor e a qualidade dos pratos.

A origem do caldo de carne é incerta, mas há relatos de que desde a antiguidade as pessoas já cozinhavam ossos para extrair a gelatina, que é rica em colágeno e outros nutrientes benéficos para a saúde. Além disso, o caldo de carne é uma fonte rica de proteínas e minerais, como cálcio, magnésio e fósforo.

O caldo de carne caseiro é uma opção mais saudável e saborosa do que o industrializado, que pode conter conservantes, corantes e muito sódio. Além disso, o caldo de carne caseiro pode ser congelado em porções e utilizado posteriormente em diversas receitas, garantindo praticidade e sabor aos pratos.

Caldo de carne

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Serve

6-8

porções

Tempo

4

horas 

Aqui está uma receita simples e saborosa de caldo de carne:

Ingredientes

• 1kg de ossobuco

• 2 cebolas cortadas em cubos

• 2 cenouras cortadas em cubos

• 2 talos de salsão cortados em cubos

• 1 cabeça de alho cortada ao meio

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de pimenta preta em grão

• Água suficiente para cobrir todos os ingredientes

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, doure o ossobuco em um pouco de azeite em fogo alto.
• Adicione as cebolas, cenouras, salsão e alho. Refogue por alguns minutos.
• Adicione as folhas de louro e a pimenta preta em grão. Mexa bem
• Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver.
• Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 horas, mexendo ocasionalmente.
• Após esse tempo, coe o caldo em uma peneira fina.
• Deixe esfriar e retire a gordura que se formar na superfície.
• O caldo de carne está pronto para ser usado em diversas receitas.