Caldo de mandioca

Caldo de mandioca é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões Norte e Nordeste do país. É um caldo cremoso, preparado com mandioca cozida, leite de coco, cebola, alho e temperos. Pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de torradas ou pão.

A mandioca é um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira, e é uma fonte de carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B. O caldo de mandioca é uma opção saudável e nutritiva, que pode ser adaptado de acordo com as preferências de cada um, adicionando outros ingredientes, como carne, frango, linguiça ou legumes.

Para preparar o caldo de mandioca, é necessário cozinhar a mandioca em uma panela com água e sal, até que ela fique bem macia. Em seguida, basta bater a mandioca no liquidificador com o leite de coco, a cebola e o alho refogados, até obter um creme homogêneo. O caldo deve ser ajustado com sal e pimenta-do-reino a gosto, e pode ser servido quente, salpicado com salsinha ou outros temperos de sua preferência.

Caldo de mandioca

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Serve

6

porções

Tempo

45

minutos

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;

• 1 cebola média picada;

• 2 dentes de alho picados;

• 2 colheres (sopa) de azeite;

• 1 litro de caldo de legumes (pode ser substituído por água);

• 1 xícara (chá) de leite de coco;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Salsinha picada para finalizar.

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, o caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão, ou até que a mandioca esteja bem macia.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados.
• Transfira a mandioca e o caldo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
• Volte o creme à panela com a cebola e o alho refogados, acrescente o leite de coco e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
• Leve a panela ao fogo novamente até que o caldo fique bem quente.
• Sirva o caldo de mandioca quente, salpicado com salsinha picada a gosto.