Caldo de mocotó com mandioca

O caldo de mocotó com mandioca é uma receita tradicional da culinária brasileira, com origens na influência da cozinha indígena, africana e europeia. Acredita-se que essa iguaria tenha se desenvolvido ao longo do tempo, adaptando-se aos ingredientes disponíveis no Brasil e incorporando técnicas culinárias das diferentes culturas que contribuíram para a formação da cozinha brasileira.

• Influência indígena: A mandioca era uma cultura amplamente cultivada pelos povos indígenas no Brasil antes da chegada dos colonizadores europeus. A incorporação da mandioca na receita pode ter raízes nessa tradição indígena.
• Influência africana: A utilização de cortes de carne menos nobres, como o mocotó, é uma característica comum na culinária africana e também pode ter sido incorporada na receita do caldo de mocotó.
• Influência europeia: A técnica de cozinhar ossos para extrair o sabor e criar caldos é uma prática europeia que provavelmente influenciou a preparação dos mocotós.

O caldo de mocotó com mandioca é apreciado em diferentes regiões do Brasil e é muitas vezes associado a celebrações tradicionais, como festas juninas e festas religiosas. Sua riqueza de sabores e texturas o torna uma iguaria única e apreciada na culinária brasileira, refletindo a diversidade cultural e culinária do país.

Caldo de mocotó com mandioca

5.0 de 1 voto

Serve

8

porções

Tempo

2

horas 

O caldo de mocotó com mandioca é uma receita tradicional brasileira.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó (pode ser de boi ou de carneiro)

• 1 kg de mandioca

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

• Lave bem os mocotós em água corrente para remover qualquer sujeira. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água fria. Leve para ferver e deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra a água e lave novamente.
• Na mesma panela, adicione água suficiente para cobrir os mocotós. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que os mocotós fiquem macios. Você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo, seguindo as instruções do fabricante.
• Enquanto os mocotós estão cozinhando, descasque e corte a mandioca em pedaços.
• Quando os mocotós estiverem macios, adicione a mandioca à panela e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que a mandioca também esteja macia.
• Retire as folhas de louro e verifique o tempero, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o caldo de mocotó com mandioca quente, polvilhado com cheiro-verde picado por cima.