Caldo de sururu

O caldo de sururu é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, especialmente na região litorânea dos estados de Alagoas e Pernambuco. Sua origem remonta às tradições culinárias dos povos indígenas e afrodescendentes que habitam a região desde a época colonial.

O sururu é um molusco encontrado em manguezais e rios de água salgada da região, e sua carne é bastante apreciada na culinária local. O caldo de sururu é feito com essa carne, além de temperos como cebola, alho, coentro e pimentão, e outros ingredientes como tomate, leite de coco e dendê.

Acredita-se que o caldo de sururu tenha sido criado pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de cana-de-açúcar da região, que aproveitavam os recursos naturais disponíveis para criar novos pratos. O caldo de sururu era uma forma de aproveitar os moluscos abundantes nos manguezais e transformá-los em um prato saboroso e nutritivo.

Caldo de sururu

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Serve

6

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita simples de caldo de sururu:

Ingredientes

• 1 kg de sururu

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates picados

• 1 pimentão picado

• 1 maço de coentro picado

• 1 litro de água

• Sal a gosto

• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

• Lave bem o sururu em água corrente, retirando a areia e as impurezas.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem macios.
• Adicione o sururu e refogue por cerca de 5 minutos.
• Acrescente o litro de água, o coentro e o sal a gosto. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
• Sirva quente acompanhado de pão francês.