Canjica doce amarela

A canjica doce amarela é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Sua origem remonta às tradições culinárias dos povos indígenas e africanos que influenciaram a cultura alimentar do Brasil.

Os ingredientes principais da canjica doce incluem milho, leite, açúcar e especiarias como cravo e canela. O milho utilizado é a variedade de milho de pipoca, que, quando cozido, fica macio e absorve os sabores dos ingredientes.

A canjica doce amarela é conhecida por diferentes nomes em várias regiões do Brasil. Em algumas áreas, é chamada de “mungunzá” ou “munguza,” enquanto em outras é conhecida como “canjica branca” ou “canjica de milho branco.” A canjica doce amarela, como a conhecemos hoje, é o resultado da fusão das tradições culinárias dos povos indígenas, africanos e europeus que contribuíram para a formação da cultura alimentar brasileira.

Ela é frequentemente associada às festas juninas, que celebram os santos populares, como São João, Santo Antônio e São Pedro. Durante essas festas, a canjica doce é preparada e servida em quermesses, fogueiras e eventos comunitários em todo o país.

A canjica doce amarela é uma sobremesa reconfortante e saborosa que faz parte da identidade culinária brasileira e é apreciada durante todo o ano, não apenas nas festas juninas. Ela é muitas vezes preparada com variações regionais, com ingredientes adicionais como coco ralado, amendoim, leite de coco e outros, dando-lhe um toque único em diferentes partes do Brasil.

Canjica doce amarela

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Serve

8

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita básica de canjica doce amarela, com o tempo de preparo e o rendimento aproximados:

Ingredientes

• 1 xícara de canjica (milho de pipoca)

• 1 litro de água

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

• 200 ml de leite de coco

• 1 xícara de açúcar

• Cravo e canela em pau a gosto

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Lave a canjica em água corrente e deixe de molho em uma tigela com água por, pelo menos, 4 horas ou de um dia para o outro.
• Escorra a água do molho, coloque a canjica em uma panela de pressão e adicione 1 litro de água. Cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão ou até que a canjica esteja macia. Reserve.
• Em outra panela, adicione o leite condensado, o leite de coco, o leite, o açúcar, cravo, canela e uma pitada de sal. Misture bem.
• Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
• Quando a canjica estiver pronta (macia), escorra a água e adicione-a à panela com a mistura de leite e açúcar.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a canjica ficar cremosa e absorver o sabor da calda, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos.
• Retire o cravo e a canela em pau e, se desejar, polvilhe canela em pó por cima.
• Sirva quente ou fria, conforme sua preferência.