Canjica salgada

A canjica é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e durante o período de inverno. Embora seja mais conhecida por sua versão doce, a canjica salgada também é apreciada em algumas regiões do país.

A origem da canjica remonta aos tempos coloniais, quando os portugueses trouxeram para o Brasil a cultura de consumo de milho. A canjica salgada se desenvolveu como uma variação da canjica doce, com influências da cozinha africana e indígena.

Na versão salgada, a canjica é preparada com grãos de milho branco, que são cozidos até ficarem macios. Em seguida, são adicionados temperos como cebola, alho, bacon, linguiça calabresa e outros ingredientes de preferência regional. O resultado é um prato cremoso, cheio de sabor e com uma textura reconfortante.

Embora a canjica salgada seja menos conhecida e consumida em comparação com a versão doce, ela é apreciada em diversas partes do Brasil, especialmente em estados como Minas Gerais, São Paulo e Goiás. É servida como uma refeição completa, podendo ser acompanhada de carne, salada ou mesmo consumida sozinha.

A canjica salgada representa uma tradição gastronômica brasileira, valorizando ingredientes locais como o milho e incorporando influências culturais de diferentes origens. É uma opção deliciosa e reconfortante para apreciar em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um prato típico da nossa culinária.

Canjica salgada

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita de canjica salgada:

Ingredientes

• 500 g de canjica branca

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 200 g de bacon em cubos

• 1 linguiça calabresa defumada em rodelas

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparo

• Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Em seguida, escorra a água.
• Em uma panela de pressão, adicione a canjica escorrida e cubra com água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos, ou até a canjica ficar macia. Reserve.
• Em outra panela, aqueça o óleo vegetal e frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem dourados e macios.
• Adicione a linguiça calabresa em rodelas à panela e frite até dourar.
• Acrescente a canjica cozida à panela com a cebola, alho e linguiça. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se incorporem.
• Transfira a canjica salgada para uma travessa de servir. Polvilhe com o bacon frito reservado e cheiro-verde picado para decorar.