Canjiquinha

A canjiquinha é um prato típico da culinária brasileira, bastante popular em diversas regiões do país, principalmente em Minas Gerais. É uma opção de prato quente e bastante consistente, ideal para dias mais frios.

A canjiquinha pode ser servida como prato único ou como acompanhamento de outros pratos, como carnes, linguiças ou saladas. É comum ser servida em cumbucas individuais, com um pouco de queijo ralado por cima e acompanhada de torresmo e couve refogada.

Para uma apresentação mais elaborada, você pode servir a canjiquinha em uma panela de barro, com o queijo ralado e o torresmo por cima. Alguns chefs ainda gostam de acrescentar um ovo poché, que confere uma textura cremosa ao prato.

Independentemente da forma como é servida, a canjiquinha é um prato delicioso e reconfortante, que agrada a todos os paladares. Experimente servir em sua próxima refeição e surpreenda seus convidados!

Canjiquinha

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Ingredientes

• 500g de canjiquinha

• 1kg de costelinha de porco

• 2 colheres de sopa de óleo

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola média picada

• 3 tomates sem pele e sem sementes picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 litro de água

• sal a gosto

• cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

• Deixe a canjiquinha de molho em água por pelo menos 2 horas. Escorra e reserve.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costelinha de porco. Adicione o alho, a cebola, o tomate e o pimentão e refogue até que os legumes estejam macios.
• Adicione a canjiquinha, a água e sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos.
• Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
• Retire a tampa da panela e mexa bem. Finalize com cheiro-verde picado.