Canjiquinha com calabresa

A canjiquinha com calabresa é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região sul e sudeste do país. A canjiquinha é um tipo de milho quebrado, também conhecido como quirera, e a calabresa é um tipo de linguiça defumada.

A origem da canjiquinha com calabresa remonta às tradições culinárias das áreas rurais do Brasil, onde a canjiquinha era um ingrediente comum nas refeições cotidianas. A combinação da canjiquinha com a linguiça calabresa defumada traz um sabor rico e reconfortante ao prato.

É um prato apreciado especialmente em dias mais frios, pois sua consistência cremosa e seu sabor defumado trazem uma sensação de conforto e aquecimento. A canjiquinha com calabresa é uma refeição substanciosa e saborosa, ideal para ser servida como prato principal em almoços ou jantares.

A receita foi passada de geração em geração, adaptando-se ao longo do tempo com variações de temperos e ingredientes adicionais, de acordo com as preferências regionais. Hoje em dia, a canjiquinha com calabresa é uma opção popular e querida por muitas pessoas em todo o Brasil.

Canjiquinha com calabresa

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita de canjiquinha com calabresa, juntamente com o tempo de preparo e rendimento médio:

Ingredientes

• 1 xícara de canjiquinha (milho quebrado)

• 200 g de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 folhas de louro

• 4 xícaras de água

• Sal a gosto

• Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

• Deixe a canjiquinha de molho em água por cerca de 4 horas antes do preparo.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a linguiça calabresa em cubos e frite até ficar levemente dourada.
• Escorra a água da canjiquinha e adicione na panela junto com as folhas de louro.
• Acrescente a água, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
• Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
• Retire as folhas de louro, ajuste o sal a gosto e misture bem.
• Sirva a canjiquinha com calabresa quente, polvilhada com cheiro-verde picado por cima, se desejar.