Canjiquinha com costelinha de porco
A canjiquinha com costelinha de porco é um prato típico da culinária brasileira, mais especificamente da região Sudeste do país, onde é bastante popular. A origem exata dessa receita não é claramente definida, mas ela tem suas raízes nas tradições culinárias das fazendas de Minas Gerais.
A canjiquinha, também conhecida como quirera ou mungunzá, é feita a partir do milho quebrado, resultando em pequenos grãos. Já a costelinha de porco é uma carne suína muito saborosa e macia, muito utilizada na culinária brasileira.
A combinação da canjiquinha com a costelinha de porco resulta em um prato rico em sabores e texturas. É um prato reconfortante e bastante apreciado, especialmente em dias mais frios. A cozinha mineira é conhecida por valorizar ingredientes simples e preparações caseiras, e a canjiquinha com costelinha de porco é um exemplo disso, sendo uma receita tradicional que tem sido passada de geração em geração.
Canjiquinha com costelinha de porco
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porções1
hora30
minutosAqui está uma receita de canjiquinha com costelinha de porco, com o tempo de preparo e rendimento estimados:
Ingredientes
500 g de canjiquinha (milho quebrado)
500 g de costelinha de porco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óleo ou banha de porco
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Deixe a canjiquinha de molho em água fria por cerca de 2 horas antes de começar a receita. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou banha de porco e doure a costelinha de porco em todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, até que os tomates amoleçam.
- Adicione a canjiquinha escorrida, as folhas de louro e a costelinha de porco reservada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cubra tudo com água, cerca de 1,5 litro, feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Retire a costelinha de porco da panela, desfie a carne e descarte os ossos.
- Volte a carne desfiada para a panela, misture bem e leve ao fogo novamente por mais alguns minutos, para incorporar os sabores.
- Retire do fogo, polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
