Canjiquinha mineira

A canjiquinha é um prato típico da culinária mineira, uma região conhecida por sua rica tradição gastronômica no Brasil. Originária da cultura indígena, a canjiquinha é feita a partir do milho branco triturado, também conhecido como quirera de milho.

Sua preparação é tradicionalmente feita com costelinha de porco, linguiça calabresa, cebola, alho, tomate, louro e temperos diversos. A combinação desses ingredientes resulta em um prato rico em sabores e aromas.

A canjiquinha mineira é conhecida por sua consistência cremosa, obtida através do cozimento lento dos grãos de milho triturados. O prato é cozido em panela de pressão junto com os ingredientes, o que contribui para a maciez da canjiquinha e intensifica o sabor.

Servida bem quente, a canjiquinha mineira é uma refeição completa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. É comum acompanhá-la com couve refogada, torresmo crocante e pimenta para dar um toque picante.

A canjiquinha é um símbolo da cozinha mineira, representando a tradição e a cultura culinária da região. Seu sabor único e sua preparação cuidadosa tornam esse prato uma verdadeira delícia para ser apreciada por todos que buscam experimentar os sabores autênticos do estado de Minas Gerais.

Canjiquinha mineira

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Receita de Canjiquinha Mineira:

Ingredientes

• 500 g de canjiquinha

• 500 g de costelinha de porco

• 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas

• 1 cebola média, picada

• 3 dentes de alho, picados

• 2 tomates médios, sem sementes, picados

• 2 folhas de louro

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para finalizar

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, coloque a canjiquinha e cubra com água. Cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos, ou até que fique macia. Reserve.
• Em outra panela, doure a costelinha de porco em um pouco de óleo ou banha. Adicione a linguiça calabresa e frite por alguns minutos.
• Acrescente a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem dourados.
• Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a desmanchar.
• Acrescente a canjiquinha cozida na panela com a costelinha e os temperos. Misture bem.
• Adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes e coloque as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a canjiquinha esteja bem cremosa e os sabores estejam incorporados.
• Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.