Canjiquinha salgada

A canjiquinha salgada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sudeste e centro-oeste do país. A origem desse prato é incerta, mas acredita-se que tenha sido criado por escravos africanos durante o período colonial, que utilizavam milho em diversos pratos.

A canjiquinha é feita a partir de grãos de milho triturados, geralmente com uma textura mais grossa que o fubá. Essa iguaria é muito versátil e pode ser utilizada em diversas preparações, tanto doces como salgadas.

A canjiquinha salgada é uma das receitas mais populares com esse ingrediente e pode ser encontrada em diversas variações, com ingredientes como carne, linguiça, legumes, entre outros. Esse prato é comum em festas e comemorações em todo o país, especialmente em Minas Gerais, onde é tradicionalmente servido com couve refogada e torresmo.

Apesar de ter sido criada por escravos, a canjiquinha salgada se tornou um prato popular em todas as camadas sociais e é considerada um patrimônio da culinária brasileira. Sua simplicidade e sabor único a tornam uma opção deliciosa para qualquer ocasião, seja uma refeição rápida do dia a dia ou um prato especial para uma celebração.

Canjiquinha salgada

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Serve

4

porções

Tempo

2

horas 

30

minutos

Segue abaixo a receita de canjiquinha salgada:

Ingredientes

• 250 g de canjiquinha

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate médio picado

• 1 pimentão verde picado

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 litros de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

• Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por pelo menos 2 horas.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e a manteiga e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
• Adicione a canjiquinha escorrida e misture bem.
• Acrescente a água, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que a canjiquinha esteja macia.
• Retire a pressão da panela e abra. Se necessário, adicione mais água e ajuste o tempero.
• Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a canjiquinha fique com uma consistência cremosa.
• Sirva quente, salpicada com salsinha picada.